La sucralosa es un nuevo edulcorante desarrollado por Tate&Lyie y la universidad de Londres patentado en 1976. Se ha convertido en uno de los mejores edulcorantes funcionales con las ventajas de no tener mucha dulzura, y ser pura y muy segura. En el proceso general de procesamiento y almacenamiento de alimentos, la sucralosa es estable, con buena solubilidad en agua, adecuada para todo tipo de procesamiento de alimentos. Es un ingrediente esencial de la goma de mascar sin azúcar.
¿Cuáles son los parámetros requeridos para la sucralosa?
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