La lecitina, también conocida como fosfolípido, es un compuesto de ácido fosfórico que contiene lípidos. En la industria de la confitería, la lecitina se usa a menudo como emulsionante para hacer que los aceites sean solubles en agua. La lecitina común, generalmente hecha de aceite comestible, es un ingrediente muy popular en la goma de mascar.
¿Cuál es el parámetro estándar para la lecitina?
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