Жевательная резинка изготавливается путем нагревания основы жевательной резинки до пластичности, ее смешивания с подсластителями, ароматизаторами и смягчителями в нагретом миксере, а затем экструдирования, формования, охлаждения и упаковки теста. Такая же последовательность действий происходит на всех фабриках по производству жевательной резинки по всему миру; домашние эксперименты могут продемонстрировать этот принцип, но промышленное производство требует специального оборудования и контроля безопасности пищевых продуктов.
Какие ингредиенты нужны для приготовления жевательной резинки?
Рецепт состоит из двух групп:
Жевательная основа
- Жевательная основа — эластомеры, смолы, воски и эмульгаторы; единственный ингредиент, который придает жевательной резинке жевательную способность
Растворимая система
- Жидкая глюкоза (сироп глюкозы) — смягчает и увлажняет массу.
- Сахарная пудра или подсластители, не содержащие сахара (ксилит, сорбит, маннит, сукралоза, аспартам).
- Ароматизатор – мятный, фруктовый или другой жидкий ароматизатор.
- Раскраска — для визуальной привлекательности.
- Мягчители/эмульгаторы — глицерин и лецитин сохраняют эластичность смеси.
Каждый производитель работает по своей собственной формуле — NICE GUMBASE поддерживает более 260 составов жевательной основы — и соотношение основы и подсластителей во многом определяет конечную текстуру.
Какое оборудование используется на заводе по производству жевательной резинки?
Базовая производственная линия включает в себя:
- Печь для подогрева основы жевательной резинки — предварительно размягчает твердую основу перед смешиванием.
- Миксер с подогревом — смешивает основу со всеми остальными ингредиентами при контролируемой температуре.
- Экструдер — скатывает тесто в непрерывную жгут.
- Формовочно-отрезная машина — формирует из веревки палочки, шарики или шарики.
- Охлаждающий туннель/комната кондиционирования — стабилизирует форму и текстуру.
- Противни для нанесения покрытия (для жевательной резинки с покрытием) и оборудование для полировки
- Упаковочные машины — блистерная упаковка, флоу-плёнка, стик-упаковка, картонные коробки или банки.
Как работает производственный процесс, шаг за шагом?
Шаг 1. Нагрейте основу жевательной резинки. Блоковая или листовая основа остается твердой при комнатной температуре, поэтому ее нагревают в духовке, пока она не станет достаточно мягкой для обработки.
Шаг 2 — Смешивание. Нагретая основа поступает в нагретый миксер с жидкой глюкозой, сахарной пудрой или подсластителями без сахара, глицерином, лецитином, ароматизаторами и красителями, добавляемыми в фиксированном порядке. Перемешивание продолжают при контролируемой температуре до тех пор, пока масса не станет полностью однородной.
Шаг 3 — Экструдирование. Тесто подается в экструдер, который сжимает его в длинную веревку заданной толщины.
Шаг 4 — Формирование. Веревка поступает в формовочные машины, которые прессуют и разрезают ее до нужной формы и размера — смена форм меняет изделие.
Шаг 5 — Охладите и придайте кондиционирование. Свежесформованная жевательная резинка мягкая и легко деформируется, поэтому она проходит через охлаждающие туннели или хранится в помещениях для кондиционирования, чтобы придать ей форму.
Шаг 6 — Нанесение покрытия (необязательно). Гранулы и жевательная резинка чиклет покрывают слоями сахара или ксилита в лотках для нанесения покрытия, а затем полируют.
Шаг 7. Упаковка и хранение. Распространенные форматы включают блистерную упаковку, упаковочную пленку, упаковку по пять штук, картонные коробки и банки. Готовая продукция хранится в сухом, чистом виде, при контролируемой температуре и влажности.
Можно ли сделать жвачку дома?
Упрощенная версия демонстрирует принцип: размягчите основу пищевой жевательной резинки при слабом нагревании, замесите сахарную пудру, немного глюкозного сиропа и ароматизатор, затем раскатайте и нарежьте. Это забавный эксперимент, но это не метод производства. Домашние установки не могут точно контролировать температуру, не могут проверять безопасность пищевых продуктов и не могут обеспечивать постоянную текстуру. Относитесь к этому как к образованию, а не как к производству.
Начинаете бизнес по производству жевательных резинок?
Если вы оцениваете коммерческое производство жевательной резинки, описанный выше процесс является вашей базовой линией, а самым важным решением поставщика является основа жевательной резинки. С 2000 года компания NICE GUMBASE (WUXI GUMBASE CO.) поставляет основу для жевательной резинки и жевательной резинки фабрикам в более чем 50 странах со стандартным минимальным объемом заказа 1 тонна и доставкой в течение 10–15 рабочих дней. Образцы доступны для заводских испытаний по адресу [email protected].
Часто задаваемые вопросы
Каков основной ингредиент жевательной резинки?
Жевательная основа — она обеспечивает всю жевательную способность и обычно составляет 20–30% готового изделия. Все остальное (подсластители, ароматизаторы, красители) растворяется во время жевания.
Могу ли я сделать жевательную резинку без основы?
Нет. Без основы жевательной резинки вы получите ароматизированную пасту, а не жевательную резинку. Эластомеры и смолы основы создают жевательную нерастворимую жвачку.
Сколько времени занимает производство жевательной резинки?
Смешивание и формование происходят в течение производственной смены; охлаждение и кондиционирование перед упаковкой занимают еще несколько часов, в зависимости от продукта.
В чем разница между производством жевательной резинки с сахаром и без сахара?
Процесс идентичен — меняется только система подсластителей. В жевательной резинке без сахара вместо сахарозы и глюкозного сиропа используются сахарные спирты и высокоинтенсивные подсластители.
Где я могу купить основу жевательной резинки для производства?
От специализированных производителей. NICE GUMBASE поставляет по всему миру сорта CC (жевательная резинка), BB (жевательная резинка), Pure Functional и натуральный чикл. Свяжитесь с [email protected].
От базового выбора до заводских испытаний мы поддерживаем новых и признанных производителей жевательной резинки. Чтобы обсудить сорта и образцы, напишите по адресу [email protected].
Связанное чтение: Как сделать жевательную резинку из основы жевательной резинки · Как производится жевательная резинка · Наши продукты