La gomme est fabriquée en réchauffant la base de gomme jusqu'à ce qu'elle soit souple, en la mélangeant avec des édulcorants, des arômes et des adoucissants dans un mélangeur chauffé, puis en extrudant, en formant, en refroidissant et en emballant la pâte. La même séquence se déroule dans toutes les usines de gomme du monde ; les expériences à domicile peuvent démontrer le principe, mais la production industrielle nécessite des équipements spécialement conçus et des contrôles de sécurité alimentaire.
De quels ingrédients avez-vous besoin pour faire du chewing-gum ?
La recette comprend deux groupes :
Le base à croquer
- Gomme de base — élastomères, résines, cires et émulsifiants ; le seul ingrédient qui donne à la gomme sa mastication
Le système soluble
- Glucose liquide (sirop de glucose) — adoucit et hydrate la masse
- Sucre en poudre ou édulcorants sans sucre (xylitol, sorbitol, mannitol, sucralose, aspartame)
- Arôme – menthe, fruit ou autres arômes liquides
- Coloration — pour un attrait visuel
- Adoucisseurs/émulsifiants — la glycérine et la lécithine maintiennent le mélange souple
Chaque fabricant travaille à partir de sa propre formule – NICE GUMBASE gère plus de 260 formulations de base de gomme – et le rapport base/édulcorant détermine en grande partie la texture finale.
Quel équipement est utilisé dans une usine de gomme ?
Une ligne industrielle de base comprend :
- Four chauffant à base de gomme — pré-ramollit la base solide avant de la mélanger
- Mélangeur chauffant — mélange la base avec tous les autres ingrédients à température contrôlée
- Extrudeuse — force la pâte à former une corde continue
- Machine de formage/découpe — façonne la corde en bâtons, granulés ou boules
- Tunnel de refroidissement/salle de conditionnement — stabilise la forme et la texture
- Casseroles d'enrobage (pour gomme enrobée) et équipement de polissage
- Machines d'emballage — blister, flow wrap, stick packs, cartons ou pots
Comment fonctionne le processus industriel, étape par étape ?
Étape 1 — Réchauffez la base de gomme. La base en bloc ou en feuille est solide à température ambiante, elle est donc réchauffée au four jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment molle pour être traitée.
Étape 2 — Mélanger. La base chauffée est placée dans le mélangeur chauffé avec du glucose liquide, du sucre en poudre ou des édulcorants sans sucre, de la glycérine, de la lécithine, des arômes et des colorants, ajoutés dans un ordre fixe. Le mélange se poursuit à température contrôlée jusqu'à ce que la masse soit complètement uniforme.
Étape 3 — Extruder. La pâte est acheminée vers une extrudeuse, qui la presse en une longue corde à une épaisseur définie.
Étape 4 — Forme. La corde entre dans des machines de formage qui la pressent et la coupent à la forme et à la taille souhaitées — le changement de moules modifie le produit.
Étape 5 — Refroidir et conditionner. La gomme fraîchement formée est molle et se déforme facilement, elle passe donc par des tunnels de refroidissement ou repose dans des salles de conditionnement pour définir sa forme.
Étape 6 — Enduire (facultatif). Les granulés et la gomme chiclet sont enrobés de couches de sucre ou de xylitol dans des casseroles d'enrobage, puis polis.
Étape 7 — Emballer et stocker. Les formats courants incluent les blisters, les flow wraps, les packs de cinq sticks, les cartons et les bocaux. Les produits finis sont stockés au sec, propres et à température et humidité contrôlées.
Pouvez-vous faire du chewing-gum à la maison ?
Une version simplifiée démontre le principe : ramollir la base de gomme de qualité alimentaire à chaleur douce, pétrir avec du sucre en poudre, un peu de sirop de glucose et de l'arôme, puis rouler et couper. C'est une expérience amusante, mais ce n'est pas une méthode de production. Les configurations domestiques ne peuvent pas contrôler la température avec précision, ne peuvent pas vérifier la sécurité alimentaire et ne peuvent pas produire une texture homogène. Traitez-le comme une éducation, pas comme une fabrication.
Démarrer une entreprise de gomme à mâcher ?
Si vous évaluez commercialement la production de gomme, le processus ci-dessus constitue votre référence – et la décision la plus importante en matière de fournisseur est la base de gomme. NICE GUMBASE (WUXI GUMBASE CO.) fournit des bases de chewing-gum et de chewing-gum à bulles à des usines dans plus de 50 pays depuis 2000, avec un MOQ standard de 1 tonne et une livraison en 10 à 15 jours ouvrables. Des échantillons sont disponibles pour des essais en usine à [email protected].
FAQ
Quel est l'ingrédient principal de la gomme ?
Base de gomme – elle fournit tout le moelleux et représente généralement 20 à 30 % de la pièce finie. Tout le reste (édulcorants, arômes, colorants) se dissout lors de la mastication.
Puis-je faire du chewing-gum sans base de gomme ?
Non. Sans gomme de base, vous obtenez une pâte aromatisée, pas une gomme. Les élastomères et les résines de la base sont à l'origine de la rumination insoluble et à croquer.
Combien de temps faut-il pour fabriquer de la gomme ?
Le mélange et le formage se produisent au cours d'un changement de production ; le refroidissement et le conditionnement prennent plusieurs heures supplémentaires avant l'emballage, selon le produit.
Quelle est la différence entre la production de gomme avec du sucre et celle sans sucre ?
Le processus est identique : seul le système édulcorant change. La gomme sans sucre utilise des alcools de sucre et des édulcorants de haute intensité au lieu du saccharose et du sirop de glucose.
Où puis-je acheter de la gomme base pour la fabrication ?
De fabricants spécialisés. NICE GUMBASE fournit des qualités CC (chewing-gum), BB (bulle-gomme), pures fonctionnelles et naturelles à base de chicle dans le monde entier. Contactez [email protected].
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