يتم تصنيع العلكة عن طريق تسخين قاعدة العلكة حتى تصبح مرنة، ومزجها مع المُحليات والنكهات والملينات في خلاط ساخن، ثم بثق العجين وتشكيله وتبريده وتعبئته. ينطبق نفس التسلسل في كل مصنع للعلكة في جميع أنحاء العالم؛ ويمكن للتجارب المنزلية أن تثبت هذا المبدأ، ولكن الإنتاج الصناعي يتطلب معدات مصممة لهذا الغرض وضوابط لسلامة الأغذية.
ما هي المكونات التي تحتاجها لصنع العلكة؟
تحتوي الوصفة على مجموعتين:
كريم الأساس القابل للمضغ
- قاعدة الصمغ — المطاط الصناعي، والراتنجات، والشموع، والمستحلبات؛ العنصر الوحيد الذي يعطي العلكة مذاقها
النظام القابل للذوبان
- الجلوكوز السائل (شراب الجلوكوز) — ينعم ويرطب الكتلة
- السكر البودرة أو المحليات الخالية من السكر (زيليتول، سوربيتول، مانيتول، سكرالوز، أسبارتام)
- النكهات — النعناع، أو الفواكه، أو النكهات السائلة الأخرى
- التلوين — لإضفاء مظهر جذاب
- المنعمات/المستحلبات — يحافظ الجلسرين والليسيثين على مرونة المزيج
يعمل كل مصنع وفقًا لتركيبته الخاصة - يحتفظ NICE GUMBASE بأكثر من 260 تركيبة من قواعد العلكة - ونسبة القاعدة إلى المُحليات تحدد الملمس النهائي إلى حد كبير.
ما هي المعدات المستخدمة في مصنع العلكة؟
يتضمن الخط الصناعي الأساسي ما يلي:
- فرن تسخين قاعدة العلكة — يقوم بتنعيم القاعدة الصلبة مسبقًا قبل الخلط
- خلاط ساخن — يمزج القاعدة مع جميع المكونات الأخرى في درجة حرارة يمكن التحكم فيها
- الطارد — يجبر العجين على أن يصبح حبلًا متواصلًا
- آلة التشكيل/القطع — تقوم بتشكيل الحبل على شكل عصي، أو كريات، أو كرات
- نفق التبريد / غرفة التكييف — يعمل على تثبيت الشكل والملمس
- أحواض الطلاء (للصمغ المطلي) و معدات التلميع
- آلات التعبئة والتغليف — الفقاعة، أو التغليف المتدفق، أو العبوات اللاصقة، أو الكراتين، أو الجرار
كيف تتم العملية الصناعية، خطوة بخطوة؟
الخطوة 1 — تدفئة قاعدة العلكة. تكون قاعدة الكتلة أو الصفيحة صلبة في درجة حرارة الغرفة، لذلك يتم تسخينها في الفرن حتى تصبح طرية بدرجة كافية لمعالجتها.
الخطوة 2 - الخلط. تدخل القاعدة الدافئة إلى الخلاط الساخن مع الجلوكوز السائل، ومسحوق السكر أو المحليات الخالية من السكر، والجلسرين، والليسيثين، والنكهات، والألوان، وتضاف بترتيب ثابت. يستمر الخلط عند درجة حرارة متحكم فيها حتى تصبح الكتلة موحدة تمامًا.
الخطوة 3 - البثق. يتم نقل العجين إلى آلة البثق، التي تقوم بضغطها على شكل حبل طويل بسماكة محددة.
الخطوة 4 - التشكيل. يدخل الحبل في آلات التشكيل التي تضغط عليه وتقطعه إلى الشكل والحجم المرغوب فيه - يؤدي تغيير القوالب إلى تغيير المنتج.
الخطوة 5 — التبريد والتكييف. العلكة الطازجة تكون طرية وتتشوه بسهولة، لذلك تمر عبر أنفاق التبريد أو تستقر في غرف التكييف لضبط شكلها.
الخطوة 6 - طبقة (اختياري). تُغطى الحبيبات وعلكة الشيكليت بطبقات من السكر أو الزيليتول في أوعية الطلاء، ثم تُصقل.
الخطوة 7 - التغليف والتخزين. تشمل التنسيقات الشائعة عبوات الفقاعات، والأغلفة الانسيابية، والحزم ذات الخمس أعواد، والكرتون، والجرار. يتم تخزين البضائع تامة الصنع جافة ونظيفة وفي درجة حرارة ورطوبة يمكن التحكم فيها.
هل يمكنك صنع العلكة في المنزل؟
توضح النسخة المبسطة المبدأ: تليين قاعدة العلكة الغذائية بحرارة لطيفة، وعجنها مع السكر البودرة، والقليل من شراب الجلوكوز، والنكهات، ثم لفها وتقطيعها. إنها تجربة ممتعة، ولكنها ليست طريقة إنتاج. لا يمكن للأجهزة المنزلية التحكم في درجة الحرارة بدقة، ولا يمكنها التحقق من سلامة الغذاء، ولا يمكنها إنتاج قوام متسق. تعامل مع الأمر على أنه تعليم وليس تصنيع.
هل تريد البدء بمشروع علكة؟
إذا كنت تقوم بتقييم إنتاج العلكة تجاريًا، فإن العملية المذكورة أعلاه هي خط الأساس الخاص بك - وأهم قرار للمورد هو قاعدة العلكة. قامت NICE GUMBASE (WUXI GUMBASE CO.) بتزويد قاعدة المضغ والعلكة الفقاعية للمصانع في أكثر من 50 دولة منذ عام 2000، مع موك قياسي يبلغ 1 طن والتسليم في 10-15 يوم عمل. تتوفر العينات لتجارب المصنع في [email protected].
الأسئلة الشائعة
ما هو العنصر الرئيسي في العلكة؟
قاعدة العلكة - توفر كل المضغ وتشكل عادة 20-30٪ من القطعة النهائية. كل شيء آخر (المحليات والنكهات والألوان) يذوب أثناء المضغ.
هل يمكنني صنع العلكة بدون قاعدة العلكة؟
لا، بدون قاعدة العلكة يكون لديك معجون منكه، وليس علكة. إن اللدائن والراتنجات الموجودة في القاعدة هي التي تخلق مضغًا غير قابل للذوبان.
كم من الوقت يستغرق تصنيع العلكة؟
يحدث الخلط والتشكيل ضمن نوبة الإنتاج؛ يستغرق التبريد والتكييف عدة ساعات إضافية قبل التعبئة، اعتمادًا على المنتج.
ما الفرق بين إنتاج السكر والعلكة الخالية من السكر؟
العملية متطابقة، فقط نظام التحلية هو الذي يتغير. تستخدم العلكة الخالية من السكر كحوليات السكر والمحليات عالية الكثافة بدلاً من شراب السكروز والجلوكوز.
أين يمكنني شراء قاعدة العلكة للتصنيع؟
من الشركات المصنعة المتخصصة. تقوم NICE GUMBASE بتزويد CC (العلكة)، وBB (العلكة الفقاعية)، والدرجات الوظيفية النقية والطبيعية القائمة على الشيكل في جميع أنحاء العالم. اتصل بـ [email protected].
من الاختيار الأساسي إلى تجارب المصنع، نحن ندعم الشركات المصنعة للعلكة الجديدة والمستقرة. اكتب إلى [email protected] لمناقشة التقديرات والعينات.
القراءة ذات الصلة: كيفية صنع العلكة من قاعدة العلكة · كيف يتم إنتاج العلكة · منتجاتنا