Жевательная способность жевательной резинки и ее способность выдувать пузыри обусловлены ее основой — непитательной, нерастворимой в воде смесью эластомеров — а также подсластителями, ароматизаторами, красителями и смягчителями. Основа обеспечивает эластичность; все остальное обеспечивает вкус, цвет и ощущение во рту. Измените базовую оценку, и вы измените пузырь.
Звездный ингредиент: основа жевательной резинки (база BB)
Жевательная основа является основой каждой жевательной резинки и обычно составляет 20–30% готового изделия. Он некалориен, не переваривается и не растворяется в воде — именно поэтому кусочек можно жевать в течение часа, не растворяя.
Что отличает основу пузырьковой резинки от основы жевательной резинки, так это инженерия по эластичности: основы BB созданы для более высокого растяжения и меньшей липкости, поэтому жевательная масса может превращаться в пленку и надуваться, не разрываясь и не прилипая к губам. Ключевые компоненты включают в себя:
- Эластомеры – пищевые полимеры (например, полиизобутилен) или натуральный чикл, обеспечивающие растяжение и отскок.
- Смолы — эфирные смолы, которые связывают смесь и придают мягкость.
- Воски — смягчают жевание и облегчают обработку.
- Эмульгаторы и смягчители — лецитин и глицерин для эластичности.
- Наполнители — контроль текстуры (карбонат кальция, тальк)
Такие производители, как NICE GUMBASE, разрабатывают несколько базовых сортов BB с различными характеристиками, чтобы фабрики по производству жевательной резинки могли выбирать размер пузырьков, твердость при жевании и профиль выделения вкуса. Все ингредиенты должны быть пищевыми и соответствовать таким нормам, как 21 CFR 172.615 Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
Подсластители: сахар против систем без сахара
Подсластители не просто подслащивают — они составляют основную часть продукта и формируют его текстуру. Эти две системы различаются:
| Засахаренная жевательная резинка | Жевательная резинка без сахара | |
|---|---|---|
| Основные подсластители | Сахароза, сироп глюкозы | Ксилит, сорбит, мальтит |
| Вклад текстуры | Хрустящий вкус, классическое жевание | Более прохладное ощущение во рту, часто более продолжительный вкус |
| Стоматологический профиль | Питает бактерии, вызывающие кариес | Безопасно для зубов; ксилит препятствует появлению вредных бактерий |
Обе системы требуют значительного количества подсластителя — без него жевательная резинка была бы мягким эластомером. В отрасли явно наблюдается тенденция к отказу от сахара, что обусловлено потребительским спросом на более здоровые кондитерские изделия.
Вкусы: индивидуальность бренда
Вкус – визитная карточка жевательной резинки. Классические профили включают клубнику, арбуз, сладкий апельсин, виноград и чернику, а также мяту для свежести и новые продукты, такие как кола. Ароматизаторы помимо вкуса служат двум техническим целям:
- Дифференциация . Вкус — это основной способ выделить бренды на полке.
- Размягчение основы — ароматические масла помогают пластифицировать основу жевательной резинки, делая первоначальное жевание более мягким и приятным.
Фруктовые вкусы доминируют в жевательной резинке (по сравнению с доминированием мяты в жевательной резинке), потому что эта категория ориентирована на развлечение, а удовольствие в кондитерских изделиях имеет фруктовый вкус.
Красители и смягчители: последние штрихи
Цвета придают жевательной резинке игривый вид: культовый розовый, а также ярко-красные, синие, зеленые и многоцветные варианты. Пищевые красители являются стандартными для кондитерских изделий и используются в установленных пределах.
Мягчители (лецитин, глицерин и подобные увлажнители) сохраняют эластичность жевательной резинки от первого до последнего жевания, сохраняют влагу в течение всего срока хранения и улучшают вкусовые ощущения. Некоторые производители также добавляют следовые функциональные ингредиенты, такие как витамины, чтобы создать дифференцированное позиционирование «лучше для вас».
Как ингредиенты работают вместе
| Ингредиент | Доля штуки | Работа |
|---|---|---|
| Основа для жевательной резинки | ~20–30% | Растягивайте, жуйте, образуйте пузырьки |
| Подсластители | ~50–70% | Вкус, объем, текстура |
| Вкусы | <2% | Идентичность вкуса, смягчение базы |
| Цвета | След | Визуальная привлекательность |
| Смягчители | 1–3% | Гибкость, удержание влаги |
Каждый ингредиент незаменим: убери основу и жевать нечего; уберите подсластители, и никто не захочет это жевать.
Часто задаваемые вопросы
Каковы основные ингредиенты жевательной резинки?
Основа жевательной резинки, подсластители (сахар или его заменители), ароматизаторы, красители и смягчители, такие как лецитин и глицерин.
Что делает жевательную резинку эластичной?
Основа жевательной резинки — в частности, базовые марки BB (жевательная резинка), изготовленные из высокоэластичных эластомеров и низкой липкости, поэтому масса может надуваться в пузырь.
В чем разница между ингредиентами жевательной резинки и жевательной резинки?
Категории ингредиентов те же; разница заключается в базовой формуле (более эластичная для жевательной резинки) и направлении вкуса (фруктовый для жевательной резинки, мятный для жевательной резинки).
Безопасны ли ингредиенты жевательной резинки?
Да. Все компоненты жевательной резинки, соответствующей требованиям, должны быть пригодными для пищевых продуктов и одобрены в соответствии с такими нормами, как FDA 21 CFR 172.615, а надежные основы производятся в соответствии с сертифицированными системами безопасности пищевых продуктов (ISO 22000, FSSC 22000, HACCP).
Где я могу купить основу для жевательной резинки для производства?
От специализированных производителей основы жевательной резинки. NICE GUMBASE (WUXI GUMBASE CO.) предлагает основы жевательной резинки BB в более чем 260 рецептурах, стандартный минимальный заказ 1 тонна, срок выполнения заказа 10–15 рабочих дней. Запросите спецификации и образцы по телефону [email protected].
Секрет жевательной резинки вовсе не секрет — это хорошо продуманная основа. Если вы производите жевательную резинку, то правильный сорт BB — это разница между пузырем размером с мрамор и камнем: [email protected].
Связанное чтение: Что такое основа для жевательной резинки? Объяснение ингредиентов, типов и безопасности · Жевательная резинка сделана из резины? Что на самом деле представляет собой основа для десен · Наши продукты